Глінтвейн: кращі рецепти для приготування вдома

Коли на вулиці холодно, справжнім хітом і, до речі, ефективним засобом від застуди стає глінтвейн. На будь-якому святі, різдвяному базарі та фестивалі їжі, в кафе і просто на прохолодних вулицях міста – цей смачний, ароматний напій, що зігріває тіло і душу, можна купити всюди. А якщо хочеться привнести затишну, розслаблюючу і теплу нотку у свій дім – глінтвейн можна зварити навіть у мікрохвильовій печі, в чайнику або на вогнищі, аби тільки вино і приправи були під рукою 😉 PokuponBlogTeam зібрав найкращі рецепти цього божественно смачного і корисного напою.

5 цікавих фактів про глінтвейн

• Ще древні римляни вживали вино, приправлене спеціями, але без підігріву. У теплих умовах Середземномор’я в цьому не було необхідності: пряні інгредієнти і так добре робили свою справу, змішуючись і насичуючи вино смаком і ароматом.
• В Середні віки на півночі Європи, в Скандинавії, зірка глінтвейну запалилася по-справжньому яскраво. Запашне гаряче вино стали продавати на вуличних різдвяних базарах і готувати у себе на кухні. Пізніше культура споживання ароматного алкогольного напою поширилася і на більш теплі європейські країни.
• Користь для організму – одна з причин популярності глінтвейну, поряд з його відмінними смаковими якостями. Лікарський ефект досягається за рахунок температури коктейлю, наявності в ньому соку і величезного букета інших корисних інгредієнтів. Наприклад, кориця має відхаркувальні властивості, імбир знижує температуру і позбавляє нежитю, мед посилює властивості цих продуктів, містить вітаміни, в тому числі вітамін С, підвищує імунітет і лікує хворе горло.
• З метою лікування від грипу та застуди коктейль необхідно випити в перший день захворювання перед сном, і в будь-який інший день – для профілактики.
• Не забуваємо, що в напої міститься і алкоголь! Тому, навіть в лікувальних цілях глінтвейн не варто вживати понад 100-150 мл за один прийом, або варити безалкогольний – на виноградному, яблучному або вишневому соку.

Читайте також:
✔️Як вилікувати хворе горло
✔️Способи підвищити імунітет
✔️Яка норма цукру в крові та коли потрібно знижувати
✔️Як перевірити вітамінний статус

Яке вино краще підходить для глінтвейну

Найчастіше питання – з чого варимо? Для приготування міцного глінтвейну можна брати майже будь-яке вино – краще з невеликим вмістом алкоголю (10-15%, не більше); червоне (за класичним рецептом) або біле; сухе, солодке або напівсолодке, не обов’язково дороге за ціною. Підійде Сапераві, Каберне, Мерло, Кагор, Хванчкара, а також чилійські й аргентинські вина з хорошим поєднанням ціна-якість. 

Кріплені сорти вин для глінтвейну краще не брати: спирт, який активно випаровується при підігріві вина, може зіпсувати запах, перебивши аромат приправ, смак і задоволення від напою.

Але якщо ви любите коктейлі посолодше і вирішили зварити глінтвейн з білого вина, яке за своєю природою кисліше за червоне, доведеться додати більше цукру (3-4 столові ложки на 1 пляшку вина 750 мл).

ТОП рецептів приготування домашнього глінтвейну

Класичний рецепт глінтвейну

Щоб зварити 4-5 порцій глінтвейну у себе вдома за класичним рецептом, вам знадобляться такі складові:

• Пляшка червоного вина (750 мл), якого – читайте вище.
• Фільтрована або бутильована вода – півсклянки.
• Цукор – 1 столова ложка, можна підсолоджувати і медом.
• Мускатний горіх – 1 щіпка. Краще якщо ви знайдете цілий горіх і подрібнете його на тертці. Якщо немає – беріть молотий, але в герметичній упаковці.
• Корінь імбиру (потерти на дрібній тертці) – 1 чайна ложка.
• Сухі бутончики гвоздики – 5 штучок.
• Кориця – 1 паличка. Мелену краще не брати, купуйте саме в паличках, і звертайте увагу на країну-виробника: найякіснішу корицю поставляє Цейлон. Китайська, індонезійська або в’єтнамська може виявитися касією, яка має дещо інші властивості і навіть містить шкідливу (при надмірному вживанні) для організму людини речовину – кумарин.

За таким рецептом готують саме класичний напій. Якщо хочете, можете доповнювати його іншими прянощами, шматочками фруктів (апельсинів, яблук – які подобаються). Залежно від фантазії і ваших уподобань в одному коктейлі можуть бути присутніми від 4 до 20 інгредієнтів. Тут – широке поле для смакових експериментів.

Як приготувати:

• Змішуємо приправи в посудині для варіння, додаємо воду. Підігріваємо до закипання і відразу знімаємо з вогню, настоюємо 10 хвилин.
• Видаляємо з напою домішки, проціджуємо через марлю або дрібне сито.
• Додаємо у відвар вино і цукор.
• Гріємо на слабкому вогні, доводимо приблизно до 65-70 °C, без кип’ятіння. Тут стане в нагоді кухонний градусник, який дозволить вам точно визначити температуру їжі і напоїв.
• Після приготування залишаємо наш коктейль під кришкою на 5-10 хвилин, щоб прянощі як слід наситили вино, а ви отримали від глінтвейну максимальну користь і задоволення.

Як готують класичний глінтвейн, дивіться на відео.

Скандинавський глінтвейн в мультиварці

У домашніх умовах з рецептами можна експериментувати, додавати нові спеції, придумувати свої варіанти приготування, а можна взяти готовий і зварити, наприклад, скандинавський глінтвейн в мультиварці. Шведи запозичили у німців класичний варіант, приправивши його апельсином, корицею і мигдалем, а в міцній версії – присмачивши горілкою. 

Склад інгредієнтів такий:

• Вино сухе червоне – 1 літр.
• Апельсин – 1 шт.
• Цукор – 2 столові ложки.
• Імбир – на кінчику ножа.
• 1 столова ложка родзинок.
• Аніс – 2 шт.
• 2 палички кориці.
• Гвоздика – 10-15 шт.
• 6 мигдальних горіхів.

Покроковий процес приготування:

• Виливаємо в чашу для мультиварки вино, додаємо спеції.
• Прогріваємо вино в мультиварці на режимі «Підігрів» 10 хвилин.
• Висипаємо в чашу цукор, ллємо свіжовичавлений сік апельсина (який зручно робити в соковижималці для цитрусових), при цьому шкірку і м’якоть теж пускаємо в хід: ріжемо і додаємо в напій. Варимо суміш ще 20 хвилин.
• По закінченню варки настоюємо напій приблизно півгодини. Для насиченості і міцності можна додати 2-3 столових ложки коньяку.
• Перед розливом і подачею проціджуємо глінтвейн через дуже дрібне сито, щоб прибрати осад приправ.

Шоколадний глінтвейн

Для фанатів солодких ласощів – простий рецепт глінтвейну з шоколадом:

• Шоколад – 40 г.
• Молоко – півсклянки (100 мл).
• Вино червоне – 150 мл.
• Бадьян – 1 зірочка.
• Гвоздика – 3 бутончики.

Готуємо так:

• Вино виливаємо в ємність для варіння, додаємо спеції, доводимо до кипіння.
• Знімаємо з вогню, проціджуємо.
• В іншому посуді підігріваємо молоко, додаємо шматочки шоколаду до розчинення, збиваємо вінчиком.
• Вливаємо в молочно-шоколадну суміш вино.
• Подаємо теплим.

Глінтвейн з журавлиною

• Вино червоне сухе – 0,5 л.
• Апельсин – 1 шт.
• Журавлина – 100 г.
• Лайм – 1 шт.
• Гілочка розмарину.
• 1 паличка кориці.
• 5 квіточок гвоздики.
• Цукор – півсклянки.

Яєчний глінтвейн: рецепт німецької кухні

• Червоне вино – 1 літр.
• Вода очищена – 1 стакан.
• Яєчний жовток – 2 шт.
• Гвоздика – 5 квіточок.
• Цукор.

Приготування:

• Вино змішати з водою, додати гвоздику, довести до кипіння.
• Жовтки розтерти з цукром, підігріти на слабкому вогні.
• Постійно помішуючи, влити акуратно гаряче вино.

Глінтвейн з білого вина

Такий міцний напій на білому вині не можна назвати класичним глінтвейном, але він має більш м’який і делікатний смак, як його зварити – дивіться на відео.

А ось рецепт глінтвейна з білого вина з ромом і родзинками:

• Вино біле сухе – 1 пляшка;
• Ром білий – 1 стакан;
• Половинка лимона;
• Кориця – 1 паличка;
• 7 ст. ложок світлого ізюму;
• Цукор-пісок – 7 ст. ложок;
• 10 квіточок гвоздики.

Приготування:

• Ізюм на півгодини замочуємо в ромі.
• З лимона зняти цедру і нарізати на великі шматки. Корицю розламуємо на 2 частини.
• У ємності змішуємо вино, цукор, цедру лимона, корицю, нагріваємо суміш до кипіння і відразу прибираємо з вогню.
• Видаляємо цедру і корицю.
• Розливаємо по склянках ром, додаємо в кожну по щіпці родзинок і доливаємо гаряче вино, подаємо відразу.

Глінтвейн з кавою і коньяком

• Вино червоне – 1 пляшка;
• Коньяк – 50 мл;
• Кава еспресо – 100 мл;
• Сік чверті лимона;
• Цукровий пісок – 150 г.

Процес приготування:

• У розігріте вино додаємо цукор, виливаємо каву.
• Вичавити сік з лимона, скоринку проварити.
• Вливаємо коньяк, вимикаємо вогонь.
• Настоюємо 5-10 хвилин.

Безалкогольний глінтвейн

Глінтвейн з вишні

Безалкогольний напій з вишні має пікантний, кислуватий смак та насичений вишневий аромат. Погодьтеся, це один із найсмачніших і найприємніших засобів від застуди.

З чого варимо:

• Вишневий сік – 1 літровий пакет.
• Апельсиновий сік (краще свіжовичавлений) – 1 стакан.
• Кориця – 2 палички.
• Імбир мелений – щіпка.
• Гвоздика суха – 2 шт.

Готуємо дуже просто:

• Змішуємо всі складові в каструлі, нагріваємо, але не до закипання, – все як і зі звичайним глінтвейном на вині.
• Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, чекаємо кілька хвилин – і можна пити навіть дітям.

Глінтвейн з обліпихою

Яскравий і соковитий смак цього зігріваючого безалкогольного напою порадує вас в холодну пору, а велика кількість вітамінів, якими багата обліпиха, врятує від застуди та грипу.

Для приготування 10 порцій глінтвейну знадобиться:

• Ягоди обліпихи заморожені – 300 грам;
• Вода очищена – 2 літри;
• Імбир мелений – 0,5 чайної ложки;
• Куркума – 0,5 чайної ложки;
• Цукор – 1 склянка;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Кориця – 1 паличка.

Як зробити:

• Обліпиху розморозити за кілька годин, розібрати, помити, а потім потовкти, зцідити сік.
• Обліпихову макуху змішати з куркумою і імбиром.
• Додати воду, цукор, корицю, довести до кипіння, відставити з вогню, накрити кришкою і настояти 20 хвилин.
• Відфільтрувати суміш за допомогою сита або марлі.
• Додати в розчин сік обліпихи і мед.
• Якщо напій недостатньо теплий, підігріти, подавати теплим.

Варити глінтвейн вдома – одне задоволення, коли усі інгредієнти та техніка під рукою. Але не менш приємно насолоджуватися зігріваючим напоєм в атмосферному закладі – шукайте ресторанчик поблизу на Покупоні зі знижками до 50% на меню кухні.

Як правильно пити зварений вдома глінтвейн

Для класичної подачі глінтвейну прийнято використовувати спеціальний посуд. Зовні він нагадує масивний скляний келих з товстими стінками і ручкою, як у чашки.

Якщо спеціальних келихів немає, один з варіантів подачі – у скляних чайних чашках. А якщо ви зібралися на прогулянку і хочете побалувати себе теплим напоєм на вулиці, термоси і термочашки – найкращий вибір. 

Правильно пити коктейль гарячим та свіжоприготовленим, тому що підігрітий двічі втрачає свої смакові якості та аромат. З глінтвейном добре йде імбирне чи інше сухе печиво, не надто солодка випічка, фрукти, шоколад, горіхи. У німців, великих любителів цього напою, прийнято вживати його на вулиці, закушуючи смаженими на грилі сосисками або м’ясом.

Ми ж радимо замовити доставку улюблених суші, піци чи шашличка зі знижкою від Pokupon до 60% 😉

Читайте також:
✔️Найкращі книги 2023 – що цікавого почитати
✔️Останні новинки кіно, які варто подивитися
✔️Кращі парки Києва і області для прогулянок і розваг
✔️9 ідей для відпочинку у Карпатах восени

Бажаємо вам вдалих та смачних експериментів на кухні, обов’язково діліться авторськими рецептами глінтвейну у коментарях ☺️🍷