Глінтвейн: найсмачніші рецепти в домашніх умовах

Коли на вулиці холодно, справжнім гастро хітом і, до речі, ефективним засобом від застуди стає глінтвейн. На будь-якому святі, різдвяному базарі і фестивалі їжі, в кафе і просто на охололих вулицях міста – цей смачний, ароматний, зігріваючий тіло і душу напій можна купити повсюдно. А якщо хочеться привнести затишну, розслаблюючу і теплу нотку до власного будинку, дуже просто зварити глінтвейн вдома самому. #PokuponBlogTeam зібрав найкращі рецепти цього божественно смачного і корисного напою.

Читайте у нашому огляді:

• 5 цікавих фактів про глінтвейн
• Яке вино краще підходить для глінтвейну
• Церемонія пиття і подачі напою
• Способи як приготувати глінтвейн
• ТОП-10 рецептів приготування домашнього глінтвейну

5 цікавих фактів про глінтвейн

• Ще древні римляни вживали вино, приправлене спеціями, але без підігріву. У теплих умовах Середземномор’я в цьому не було необхідності: пряні інгредієнти і так добре робили свою справу, змішуючись і насичуючи вино смаком і ароматом.
• В Середні віки на півночі Європи, в Скандинавії, зірка глінтвейну запалилася по-справжньому яскраво. Запашне гаряче вино стали продавати на вуличних різдвяних базарах і готувати у себе на кухні. Пізніше культура споживання ароматного алкогольного напою поширилася і на більш теплі європейські країни.
• Користь для організму – одна з причин популярності глінтвейну, поряд з його відмінними смаковими якостями. Лікарський ефект досягається за рахунок температури коктейлю, наявності в ньому соку і величезного букета інших корисних інгредієнтів. Наприклад, кориця має відхаркувальні властивості, імбир знижує температуру і позбавляє нежитю, мед посилює властивості цих продуктів, містить вітаміни, в тому числі вітамін С, підвищує імунітет і лікує хворе горло.
• З метою лікування від грипу та застуди коктейль необхідно випити в перший день захворювання перед сном, і в будь-який інший день – для профілактики.
• Не забуваємо, що в напої міститься і алкоголь! Тому, навіть в лікувальних цілях глінтвейн не варто вживати більше, ніж 100-150 мл за один прийом, або варити безалкогольний – на виноградному, яблучному або вишневому соку.

Читайте також: 

Як вилікувати хворе горло, нежить, кашель 

Способи підвищити імунітет 

Як підвищити низький гемоглобін 

Аналізи на вітаміни і мікроелементи: які і як здати

Високий тиск: чим знизити

Яке вино краще підходить для глінтвейну

Найчастіше питання – з чого варимо? Для приготування міцного глінтвейну можна брати майже будь-яке вино – краще з невеликим вмістом алкоголю (10-15%, не більше); червоне (за класичним рецептом) або біле; сухе, солодке або напівсолодке, не обов’язково дороге за ціною. Підійде Сапераві, Каберне, Мерло, Кагор, Хванчкара, а також чилійські й аргентинські вина з хорошим поєднанням ціна-якість. 

Кріплені сорти вин для глінтвейну краще не брати: спирт, який активно випаровується при підігріві вина, може зіпсувати запах, перебивши аромат спецій, смак і все задоволення від напою.

Але якщо ви любите солодші коктейлі і вирішили зварити напій з білого вина, яке за своєю природою кисліше червоного, доведеться додати більше цукру (3-4 столові ложки на 1 пляшку вина, 750 мл).

Читайте також: Як вибрати вино

Церемонія пиття і подачі напою

Для класичної подачі глінтвейну прийнято використовувати спеціальний посуд. Зовні він нагадує масивний скляний келих з товстими стінками і ручкою, як у чашки.

Якщо спеціальних келихів немає, один з варіантів подачі – у скляних чайних чашках. А якщо ви зібралися на прогулянку і хочете побалувати себе теплим напоєм на вулиці, термоси і термочашки – найкращий вибір. 

Правильно пити коктейль гарячим і свіжоприготованим, бо підігрітий двічі втрачає свої смакові якості і аромат. З глінтвейном добре йде імбирне або інше сухе печиво, не дуже солодка випічка, фрукти, шоколад, горіхи. У німців, великих любителів цього напою, прийнято вживати його на вулиці, закушуючи смаженими на грилі сосисками або м’ясом. 

Ми ж рекомендуємо замовити доставку улюбленої їжі з найкращих ресторанів вашого міста зі знижкою від Pokupon до 60%.

Способи як приготувати глінтвейн

Приготувати улюблений міцний напій можна не тільки за всілякими рецептами, а й різними способами і в різних умовах.

Варимо глінтвейн в мультиварці

В мультиварці виходить особливо смачний глінтвейн, а все завдяки тому, що щільна кришка чудо-пічки не дає випаруватися натуральним ефірним оліям, якими багаті приправи і фрукти. Ще одна перевага такого способу приготування – контроль температури нагріву вина: так ви не перегрієте напій і зможете зберігати його теплим стільки, скільки потрібно.

Щоб зварити глінтвейн в мультиварці, врахуйте основні особливості цього процесу:

• Режим вибирайте «Тушіння», «Пароварка» або «Підігрів», тобто м’який, який дозволяє готувати страви при більш низьких температурах, що нам і потрібно: для приготування глінтвейну найкраща температура – 65-75 °C;
• Час приготування – 15 хвилин, проте не поспішайте відразу після сигналу мультиварки про готовність вживати напій, дайте йому настоятися хвилин 15.

Правила вибору вина (сухого, солодкого, напівсолодкого), прянощів для глінтвейну в мультиварці – такі ж, як для інших способів приготування цього коктейлю.

Як варити глінтвейн в мікрохвильовці: швидко і смачно

Експрес-метод приготування глінтвейну – за допомогою мікрохвильової печі. Процес варіння займе не більше 10 хвилин.

Для цього необхідно помістити всі інгредієнти за рецептом (якими ми поділимося далі) в посуд для мікрохвильовки (найзручніше каструльки круглої форми з високими бортиками), поставити ємність з напоєм в мікрохвильовку, встановити потужність 700-800W і включити на 7-8 хвилин. Не забувайте і стежте за тим, щоб вино не закипіло. З появою першого бульбашки відразу ж вимикайте піч. Готовий напій наполягаємо хвилин 10 під кришкою, проціджуємо і все – глінтвейн готовий до вживання, приємного коктейлювання!

Гріємося на природі: варимо глінтвейн на багатті

На дачі, в поході, на зимовій риболовлі, вуличному святковому заході – зварити глінтвейн на природі в холодну пору року, на багатті або мангалі, завжди до речі. Свіжозварений напій і від холоду врятує, і від депресії та безсоння позбавить, і застуду з іншими хворобами віджене.

Лайфхак, як варити глінтвейн на багатті, дивіться на відео.

Глінтвейн в чайнику – екстрений спосіб

Бувають ситуації, коли умови не дозволяють зварити глінтвейн звичайним способом (наприклад, у відрядженні), а зігрітися і підлікувати застуджене горло дуже потрібно. Тоді можна приготувати цілющий напій в звичайному електрочайнику, який напевно знайдеться в готельному номері. Як це зробити – дивіться на відео.

Відразу хочемо застерегти тих, хто намагається варити в електрочайнику не тільки глінтвейн, але ще сосиски, пельмені і суп, оскільки вони ризикують залишитися без техніки. Частинки їжі можуть пристати до нагрівального елементу і привести до поломки. У випадках, коли під рукою ані плити, ані набору спецій, найкращим рішенням буде відвідати найближчий бар або паб і випити цілющий коктейль там, на Покупоні завжди є цікаві акції в затишних ресторанах вашого міста.

ТОП-10 рецептів приготування домашнього глінтвейну

Рецепт домашнього глінтвейну: класика, перевірена віками

Щоб зварити 4-5 порцій глінтвейну у себе вдома за класичним рецептом вам знадобляться такі складові:

• Пляшка червоного вина (750 мл), якого – читайте вище.
• Фільтрована або бутильована вода – півсклянки.
• Цукор – 1 столова ложка, можна підсолоджувати і медом.
• Мускатний горіх – 1 щіпка. Краще якщо ви знайдете цілий горіх і подрібнете його на тертці. Якщо немає – беріть подрібнений, але в герметичній упаковці.
• Корінь імбиру (потерти на дрібній тертці) – 1 чайна ложка.
• Сухі бутончики гвоздики – 5 штучок.
• Кориця – 1 паличка. Мелену краще не брати, купуйте саме в паличках, і звертайте увагу на країну-виробника: найякіснішу корицю поставляє Цейлон; китайська, індонезійська або в’єтнамська може виявитися не корицею, а касією, яка має дещо інші властивості і навіть містить шкідливу для організму людини речовину – кумарин.

За таким рецептом готують саме класичний напій. Якщо хочете, можете доповнювати його іншими прянощами, шматочками фруктів (апельсинів, яблук – які подобаються). Залежно від фантазії і ваших уподобань в одному коктейлі можуть бути присутніми від 4 до 20 інгредієнтів. Тут – широке поле для смакових експериментів!

Готувати класичний напій вдома будемо так:

• Змішуємо приправи в посудині для варіння, додаємо воду. Підігріваємо до закипання і відразу знімаємо з вогню, настоюємо 10 хвилин.
• Видаляємо з напою домішки, проціджуємо (марля, дрібне сито – підійде все).
• Додаємо в відвар вино і цукор.
• Гріємо на слабкому вогні, доводимо приблизно до 65-70 °C, без кип’ятіння. Тут стане в нагоді кухонний градусник, який дозволить вам точно визначити температуру їжі і напоїв.
• Після приготування залишаємо наш коктейль під кришкою на 5-10 хвилин, щоб прянощі як слід наситили вино, а ви отримали від глінтвейну максимальну користь і задоволення.

Як готують класичний глінтвейн, дивіться на відео.

Скандинавський глінтвейн в мультиварці

У домашніх умовах з рецептами можна експериментувати, додавати нові спеції, придумувати свої варіанти приготування, а можна взяти готовий і зварити, наприклад, скандинавський глінтвейн в мультиварці. Шведи запозичили у німців класичний варіант, приправивши його апельсином, корицею і мигдалем, а в міцній версії – присмачивши горілкою. Склад інгредієнтів такий:

• Вино сухе червоне –  літр.
• Апельсин – 1 шт.
• Цукор – 2 столові ложки.
• Імбир – на кінчику ножа.
• 1 столова ложка родзинок.
• Аніс – 2 шт.
• 2 палички кориці.
• Гвоздика – 10-15 шт.
• 6 мигдальних горіхів.

Покроковий процес приготування:

• Виливаємо в чашу для мультиварки вино, додаємо спеції.
• Прогріваємо вино в мультиварці на режимі «Підігрів» 10 хвилин.
• Висипаємо в чашу цукор, ллємо свіжовичавлений сік апельсина (який зручно робити в соковижималці для цитрусових), при цьому корочку і залишилася м’якоть теж пускаємо в хід: ріжемо і додаємо в напій. Варимо суміш ще 20 хвилин.
• По закінченню варіння наполягаємо напій приблизно півгодини. Для насиченості і міцності можна додати 2-3 столових ложки коньяку.
• Перед розливом і подачею проціджуємо глінтвейн через дуже дрібне сито.

Шоколадний глінтвейн

Для фанатів солодких ласощів – рецепт глінтвейну з шоколадом:

• Шоколад – 40 г.
• Молоко – півсклянки (100 мл).
• Вино червоне – 150 мл.
• Бадьян – 1 зірочка.
• Гвоздика – 3 бутончики.

Готуємо так:

• Вино виливаємо в ємність для варіння, додаємо спеції, доводимо до кипіння.
• Знімаємо з вогню, проціджуємо суміш.
• В іншому посуді підігріваємо молоко, додаємо шматочки шоколаду до розчинення, збиваємо вінчиком.
• Вливаємо в молочно-шоколадну суміш вино.
• Подаємо теплим.

Глінтвейн з журавлиною

• Вино червоне сухе – 0,5 л;
• Апельсин –  шт .;
• Журавлина – 100 г;
• Лайм – 1 шт .;
• Розмарин – гілочка;
• Кориця – 1 паличка;
• Гвоздика – 5 квіточок;
• Цукор – півсклянки.

Яєчний глінтвейн: рецепт німецької кухні

• Червоне вино – 1 літр;
• Вода очищена – 1 стакан;
• Яєчний жовток – 2 шт .;
• Гвоздика – 5 квіточок;
• Цукор.

Приготування:

• Вино змішати з водою, додати гвоздику, довести до кипіння.
• Жовтки розтерти з цукром, підігріти на слабкому вогні.
• Постійно помішуючи жовтки, влити акуратно гаряче вино.

Глінтвейн з білого вина

Такий міцний напій на білому вині не можна назвати класичним глінтвейном, але він має більш м’який і делікатний смак, як його зварити – дивіться на відео.

А ось рецепт глінтвейна з білого вина з ромом і родзинками:

• Вино біле сухе – 1 пляшка;
• Ром білий – 1 стакан;
• Лимон – половинка;
• Кориця – 1 паличка;
• Ізюм світлий – 7 ст. ложок;
• Цукор-пісок – 7 ст. ложок;
• Гвоздика – 10 квіточок.

Приготування:

• Ізюм на півгодини замочуємо в ромі.
• З лимона зняти цедру і розрізати її на великі шматки. Корицю розламуємо на 2 частини.
• У ємності змішуємо вино, цукор, цедру лимона, корицю, нагріваємо суміш до кипіння і відразу прибираємо з вогню.
• Прибираємо з суміші цедру і корицю.
• Розливаємо по склянках ром, додаємо в кожен по щіпці родзинок і доливаємо гаряче вино, подаємо відразу.

Глінтвейн з кавою і коньяком

• Вино червоне – 1 пляшка;
• Коньяк – 50 мл;
• Кава еспресо – 100 мл;
• Сік чверті лимона;
• Цукровий пісок – 150 г.

Процес приготування:

• У розігріте вино додаємо цукор, виливаємо каву (до речі, якщо ви хочете готувати дивовижний еспресо вдома, читайте нашу статтю про кавоваріння).
• Вичавити сік з лимона, скориночку проварити.
• Вливаємо коньяк, вимикаємо вогонь.
• Настоюємо 5-10 хв.

Безалкогольний вишневий глінтвейн

Такий напій має пікантний, кислуватий смак і насичений вишневий аромат. Погодьтеся, це одне з найсмачніших і приємних засобів від застуди!

З чого варимо:

• Вишневий сік – 1 літровий пак.
• Апельсиновий сік (краще свіжовичавлений) – 1 стакан.
• Кориця – 2 палички.
• Імбир мелений – щіпка.
• Гвоздика суха – 2 шт.

Готуємо дуже просто:

• Змішуємо всі складові в каструлі, нагріваємо, але не до закипання, – все як і зі звичайним глінтвейном на вині.
• Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, чекаємо кілька хвилин – і можна пити навіть дітям!

Глінтвейн з обліпихою

Яскравий і соковитий смак цього зігріваючого безалкогольного напою порадує вас в холодну пору, а велика кількість вітамінів, якими багата обліпиха врятує від застуди та грипу.

Для приготування 10 порцій глінтвейну знадобиться:

• Ягоди обліпихи заморожені – 300 грам;
• Вода очищена – 2 літри;
• Імбир мелений – 0,5 чайної ложки;
• Куркума – 0,5 чайної ложки;
• Цукор – 1 склянка;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Кориця – 1 паличка.

Як варити:

• Обліпиху розморозити за кілька годин, розібрати, помити, а потім потовкти, зцідити сік.
• Обліпихову макуху змішати з куркумою і імбиром.
• Додати воду, цукор, корицю, довести до кипіння, відставити з вогню, накрити кришкою і настояти 20 хвилин.
• Відфільтрувати суміш за допомогою сита або марлі.
• Додати в розчин сік обліпихи і мед.
• Якщо напій недостатньо теплий, підігріти, подавати теплим.

Варити глінтвейн вдома – одне задоволення, коли всі інгредієнти і техніка під рукою.  Але не менш приємно насолоджуватися зігріваючим напоєм в затишній атмосфері закладу – на Покупоні діють знижки до 60% на страви кухні і напої в найкращих ресторанах та барах вашого міста.

Бажаємо вам вдалих та смачних експериментів на кухні, обов’язково діліться авторськими рецептами глінтвейну в коментарях!