Как приготовить WOK дома правильно: лучшие рецепты азиатских блюд

Если вы истинный гурман, любите открывать новые сочетания вкусов, вам стоит непременно познакомится с блюдами WOK, если вы этого еще не сделали. Аппетитные коробочки, которые так часто мелькают в Голливудских фильмах, родом из Азии, но завоевали своим вкусом весь мир. Попробовать вок сейчас не проблема: на Покупоне можно заказать доставку лапши и риса вок со скидкой до 60%. А когда есть время и желание покулинарить на собственной кухне, попробуйте приготовить оригинальное азиатское блюдо самостоятельно. 

Продукты можно купить в ближайшем супермаркете, а всю необходимую технику и инвентарь – заказать на Покупоне с кэшбэк-скидкой и доставкой до двери от Новой почты. 

Читайте в статье проверенные рецепты и секреты WOK:

• Что нужно для приготовления вока в домашних условиях?
• Готовим вок дома: секреты успеха
• Курица в кисло-сладком соусе по-китайски
• Фунчоза со свининой и овощами в соусе терияки
• Лапша удон с курицей, грибами и устричным соусом
• Рисовая лапша с куриным филе и баклажанами
• Удон с креветками в сливочном соусе
• Яичная лапша с говядиной
• Жареный рис с овощами и яйцом в воке
• Вегетарианская якисоба – гречневая лапша с овощами

Что нужно для приготовления вока в домашних условиях?

Чтобы ваш эксперимент приготовления вок блюд дома был успешным, кроме проверенных рецептов вам понадобится кое-какой кухонный инвентарь. Далеко ходить за ним не нужно: все необходимое можно найти на Покупоне по выгодным ценам и с кэшбэком на личный счет. Заказывайте онлайн, и курьер Новой почты доставит все прямо к вашей двери.

Для приготовления блюд wok в домашних условиях вам понадобится следующее:

• Непосредственно вок. Классический китайский вок – это сковорода из чугуна или углеродистой стали с выпуклым дном и высокими тонкими стенками. Подходит он только для использования на газовой плите или горелке. У такого вока неустойчивое дно, поэтому нужно хорошенько постараться, чтобы не перевернуть в процессе приготовления все на себя. Для домашней кухни отлично подойдет так называемый «европейский» вок с плоским дном: он привычен в использовании, а блюда получаются одинаково полезными и ароматными. Такие сковороды обычно изготавливают из алюминия, стали, нержавейки и покрывают антипригарным покрытием. На Покупоне вы найдете большой выбор сковородок вок с кэшбэком на личный счет и доставкой до двери от Новой почты.
• За неимением вока китайскую лапшу можно приготовить и в обычной глубокой сковороде с антипригарным покрытием, сотейнике. Будет не совсем wok, но тоже вкусно. Чтобы максимально упростить процесс и не стоять над сковородкой, современные хозяйки нередко готовят в мультиварке: достаточно смазать чашу небольшим количеством растительного масла и выставить режим «жарка».
• Силиконовая или деревянная лопатка для помешивания ингредиентов.
• Кастрюля для отваривания лапши.
• Дуршлаг, чтобы слить воду, в которой варилась лапша.
• Для подачи понадобятся глубокие тарелки, тарелочки для соуса, бамбуковые палочки.

Готовим вок дома: секреты успеха

Блюда, приготовленные в воке, получаются полезнее, чем на обычной сковороде. За счет быстрой обжарки, продукты сохраняют больше витаминов и микроэлементов. И масла достаточно всего ложки. Мясо и овощи, приготовленные методом «stir-fry» (с английского «жарить и перемешивать»), приобретают румяную хрустящую корочку, насыщенный аромат и аппетитный внешний вид. 

Чтобы все получилось как надо с первого раза, делимся с вами секретами приготовления в сковороде wok.

1. Выбирайте правильные ингредиенты. Из мяса подойдет вырезка свинины или говядины, филе курицы или индейки. Овощи можно использовать любые на ваш вкус, но желательно, чтобы они не требовали длительной термической обработки. Это могут быть болгарский перец, кабачки, баклажаны, морковь, стручковая фасоль.
2. Нарежьте мясо и овощи одинаково: небольшими кусочками, соломкой или брусочками.
3. Приготовьте лапшу или рис заранее.
4. Возьмите правильное масло. Блюда вок готовятся при очень больших температурах. Оливковое или сливочное масло не подходят, так как сразу начнут дымится. Лучше всего использовать кунжутное, кокосовое и масло виноградных косточек.
5. Все под рукой. В воке все готовится очень быстро, поэтому пока вы найдете нужный ингредиент, продукты в сковороде могут сгореть. Так что заранее подготовьте все продукты и положите в радиусе вытянутой руки.
6. Не уменьшайте огонь. Перед тем, как положить продукты в вок, хорошо его нагрейте. Жарьте все на большом огне, постоянно помешивая. Отсюда и название метода приготовления в воке – «стир-фрай».
7. Придерживайтесь последовательности закладки ингредиентов: чем дольше готовится продукт, тем раньше его нужно класть на сковороду.
8. Если готовите большое количество мяса, морепродуктов, овощей, закладывайте небольшими порциями: так ингредиенты будут обжариваться, а не тушиться в собственном соку.

Как видите, ничего сложного. Тем более вы наверняка прокачали свое кулинарное мастерство, приготовив по нашим рецептам пиццу, суши, бургеры, шаурму.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

В китайской кухне часто используют кисло сладкое сочетание. Домашняя ароматная нежная курица по нашему рецепту – это очень вкусно и необычно.

Ингредиенты на 4-5 порций:

• куриное филе – 400 гр
• болгарский перец – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• растительное масло – 1 ст. л.
• кунжут – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

Для соуса:

• соевый соус – 4 ст. л.
• яблочный соус – 2 ст. л.
• картофельный крахмал – 1,5 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• вода – 100 мл

Этапы приготовления

1. Куриные филешки тщательно промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.
2. Болгарский перец помойте, очистите от семян, нарежьте брусочками.
3. Смешайте в отдельной емкости все ингредиенты для соуса.
4. На сковороду вок налейте растительное масло, тщательно разогрейте. 
5. Переложите кусочки куриного филе на сковороду, обжарьте на сильном огне, постоянно перемешивая.
6. Добавьте к курице порезанный перец и измельченный чеснок, продолжайте готовить, помешивая.
7. Вылейте соус в сковороду с мясом и овощами, перемешайте и тушите 5 минут.
8. Готовое блюдо посыпьте кунжутом и зеленью.

Фунчоза со свининой и овощами в соусе терияки

Сочетание свинины с соусом терияки стало классикой вок. Лапшу можно взять на свой вкус: фунчозу, удон, собу или вообще обычные спагетти из твердых сортов пшеницы. «Стеклянная лапша» фунчоза с мясом и овощами в соусе терияки готовится быстро и легко, а готовое блюдо непременно понравится всей семье.

Ингредиенты:

• вермишель фунчоза – 250 гр
• свинина (окорок) – 200-300 гр
• болгарский перец – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 3 головки
• имбирь свежий – 30 гр
• соус терияки – 100 мл
• петрушка – 1 пучок
• орегано сушеный – 1 щепотка
• растительное масло
• молотый перец

Пошаговый рецепт

1. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, порежьте кусочками.
2. Болгарский перец, морковь имбирь нарежьте соломкой, лук – полукольцами.
3. Конфорку включите на максимум, поставьте на нее сковороду вок, налейте 2 столовые ложки растительного масла.
4. Через 2-3 минуты, когда масло хорошо нагреется, выложите мясо. Для равномерной прожарки постоянно помешивайте лопаткой.
5. Через 4-5 минут мясо начнет подрумяниваться, добавьте к нему чеснок и имбирь. При необходимости можно добавить чуть растительного масла.
6. Через 1-2 минуты добавьте лук и морковь, еще через 2-3 – болгарский перец.
7. Поставьте греться воду для фунчозы (в электрическом чайнике она закипит за считанные минуты).
8. Выложите фунчозу в кастрюлю или глубокую миску, залейте кипятком и выдержите нужное время (указано на упаковке). 
9. Тем временем нарежьте зелень и добавьте к мясу и овощам.
10. Небольшими порциями налейте в сковороду соус терияки, добавьте молотый перец и тщательно перемешайте.
11. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, когда вся вода стечет, переложите в вок. Смашайте мясо и овощи с фунчозой. Уберите сковородку с огня.
12. Попробуйте на вкус: если немного не хватает соли, добавьте еще соус терияки и перемешайте.
13. Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на сильном огне. Высыпьте в нее зерна кунжута, обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая, до темно-золотистого цвета.
14. Поджаренный кунжут добавьте в сковороду с другими ингредиентами, перемешайте. Фунчоза с мясом и овощами в соусе терияки готова. Подавайте блюдо горячим в глубоких тарелках.

Лапша удон с курицей, грибами и устричным соусом

Удон – это толстая лапша из пшеничной муки и соленой минеральной воды. Нейтральная на вкус, она хорошо сочетается со многими традиционными для азиатской кухни продуктами и приправами. Предлагаем приготовить домашний удон с курицей, грибами и устричным соусом.

Ингредиенты на 5-6 порций:

• лапша удон – упаковка
• куриное филе – 500-600 гр
• шампиньоны – 200 гр
• болгарский сладкий перец – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• имбирь – 30-50 гр.
• устричный соус – 1-2 ст. ложки
• соевый соус – 1-2 ст. ложки
• кунжут – 1-2 ст. ложки
• петрушка или другая зелень по вкусу
• растительное масло
• соль и перец по вкусу

Готовим пошагово

1. Отварите грибы в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.
2. В отдельной кастрюле поставьте греться воду для лапши.
3. Чеснок и имбирь измельчите. Филе, болгарский перец, морковь, лук нарежьте тонкой соломкой. Курицу можно заменить индейкой.
4. Поставьте сковороду вок на сильный огонь, разогрейте. 
5. На сухую разогретую сковороду высыпьте кунжут, жарьте, постоянно помешивая. Когда зерна станут темно-золотистого цвета, высыпьте их в чистую сухую емкость.
6. Налейте на сковороду масло для жарки, дайте нагреться.
7. Положите на сковороду чеснок и имбирь, через 2 минуты добавьте кусочки филе. Немного посолите и обжаривайте, пока не испариться вся влага.
8. Добавьте отваренные грибы, жарьте 3-5 минут, постоянно помешивая. Положите перец, морковь и лук. Жарьте еще около 5 минут.
9. В кастрюлю с кипящей водой положите лапшу удон, варите согласно инструкции (обычно 6-8 минут).
10.  Пока готовится лапша, добавьте в мясо с овощами соевый и устричный соусы, немного поперчите и перемешайте все. Жарьте 3-5 минут.
11.  Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь, после чего высыпьте в вок, добавьте поджаренный кунжут и тщательно все перемешайте. Наслаждайтесь оригинальным вкусом китайской лапши прям как в коробочках.

Рисовая лапша с куриным филе и баклажанами

Предлагаем простой и быстрый рецепт китайской рисовой лапши вок с курицей и овощами.

Ингредиенты:

• рисовая лапша – 200 г 
• куриное филе – 300 г 
• баклажан – 1 шт.
• цукини – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• соевый соус – 4–5 ст. л. 
• устричный соус – 2 ст. л. 
• зеленый лук – 1 пучок 
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление пошагово

1. Помойте и очистите все овощи, нарежьте их небольшими полосочками.
2. Порежьте на тонкие кусочки куриное филе.
3. В кастрюле отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте всю воду с помощью дуршлага.
4. Для обжаривания продуктов возьмите сковороду вок, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и поставьте разогреваться на сильный огонь.
5. На горячую сковороду выложите кусочки курицы, через 3-4 минуты добавьте лук, еще через 2-3 – цукини и баклажаны. Готовить нужно до размягчения всех овощей.
6. Влейте к овощам и мясу соевый и устричный соусы, перемешайте.
7. Переложите в сковороду отваренную лапшу и еще раз все перемешайте.
8. Перед подачей посыпьте порезанным зеленым луком. 

Удон с креветками в сливочном соусе

Лапша удон с креветками – невероятно вкусное и сытное блюдо. Его приготовление не займет много времени: всего 10-15 минут и можно наслаждаться его нежным вкусом. Если хотите поэкспериментировать, креветки можно заменить другими морепродуктами, например, мидиями или лососем.

Ингредиенты:

• пшеничная лапша удон – 1 упаковка
• креветки – 300 г
• болгарский перец – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• кунжутное масло

Для соуса:

• сливки – 250 мл
• соус устричный – 50 мл
• соус соевый – 20 мл
• чеснок – 5 зубчиков

Готовим с пошаговым рецептом

1. Закипятите воду в большой кастрюле. Опустите в кипяток лапшу и варите в течение 3-5 минут. Готовый удон откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте стекать.
2. Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте сливки, устричный и соевый соусы, чеснок, пропущенный через пресс.
3. Овощи помойте, почистите, нарежьте тонкой соломкой.
4. Креветки очистите и промойте.
5. Влейте в вок кунжутное или другое растительное масло для жарки, хорошо прогрейте.
6. Овощи переложите в сковороду и жарьте 3 минуты, постоянно помешивая.
7. Добавьте к овощной смеси креветки, продолжайте жарить 2-3 минуты.
8. Влейте к креветкам и овощам приготовленный сливочный соус. Доведите до кипения.
9. Добавьте приготовленную лапшу удон, все тщательно перемешайте и дайте прогреться в течение 1 минуты.

Нежная лапша удон со сливочным вкусом, креветками и овощами готова. Разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу горячей.

Яичная лапша с говядиной

Идеальное сочетание вкусов, яркие краски и невероятный пряный вкус – это все про яичную китайскую лапшу вок с говядиной, приготовленную по нашему рецепту. Подарите себе и родным истинное гастрономическое удовольствие!

Ингредиенты на 6 порций:

• яичная лапша – 400 гр
• говядина – 300-500 гр
• болгарский перец – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• перец чили – 1 шт.
• соевый соус – 1-2 ч. л.
• чеснок – 2-3 зубчика
• имбирь – по вкусу
• кунжут – 1-2 ч. л.
• кунжутное масло для жарки

Следуем пошаговым инструкциям

1. Кусок говядины хорошо промойте, промокните бумажным полотенцем, нарежьте брусочками. Переложите в глубокую миску и залейте соевым соусом, посолите и поперчите. Оставьте мариноваться на несколько часов.
2. Яичную лапшу заранее отварите по инструкции на упаковке, пересыпьте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте стекать.
3. Болгарский перец и морковь нарежьте полосками, чили – колечками (если острая еда – не ваш вариант, горький перец можно не класть). Чеснок и свежий имбирь пропустите через пресс.
4. В сковороду вок налейте кунжутное или другое растительное масло для жарки, хорошо разогрейте.
5. На раскаленную сковороду положите замаринованную говядину, жарьте до готовности, постоянно помешивая.
6. Добавьте нарезанные овощи, пропущенные через пресс чеснок и имбирь. Жарьте несколько минут, перемешивая лопаткой.
7. Когда овощи будут готовы, переложите в вок сваренную лапшу, добавьте немного соевого соуса и готовьте 2-3 минуты.
8. Готовое блюдо разложите по тарелкам и посыпьте кунжутом.

Домашняя китайская яичная лапша с говядиной – отличный вариант сытного обеда для всей семьи (если будут есть дети, то острый перец, конечно, класть не стоит). Положите каждую порцию в коробочку, и у вас получится традиционное китайское блюдо для тематической вечеринки. Кстати, необязательно готовить именно с яичной лапшой, можно заменить на гречневую, рисовую или пшеничную: это будет немного другая история, но не менее интересная и вкусная.

Жареный рис с овощами и яйцом в воке

Ингредиенты на 6 порций:

• круглый рис – 300 г
• цукини – 200 г
• грибы – 6 штук
• морковь – 1 шт.
• яйцо куриное – 1 шт.
• красный стручковый перец – 1 шт.
• зеленый лук 50 г
• имбирь – 10 г
• чеснок – 2 зубчика
• соевый соус – 4 ст. л.
• кунжутное масло – 30 мл

Пошаговый рецепт приготовления

1. Заранее приготовьте рис. Лучше всего это сделать в пароварке: рис, сваренный на пару, будет очень рассыпчатым. Воспользоваться можно и мультиваркой: рис получится нежным и не будет слипаться. Всю необходимую кухонную технику вы найдете на Покупоне по выгодной цене, с дополнительным кэшбэком и доставкой от Новой почты. Можно и просто сварить в кастрюле, но в таком случае следите, чтобы крупа не переварилась, а после приготовления промойте холодной водой. Готовый рис переложите в глубокую тарелку, остудите и поставьте в холодильник.
2. Подготовьте овощи. Морковь нарежьте соломкой, грибы (идеально подойдут шиитаке, но можно заменить шампиньонами) – тонкими пластинками, цукини – небольшими кубиками. Острый перец, чеснок, лук мелко порубите. Имбирь почистите и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Зеленый лук мелко порежьте.
3. Вок хорошо разогрейте, влейте кунжутное масло.
4. В горячее масло переложите измельченные чеснок, имбирь, острый перец. Жарьте одну минуту.
5. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще минуту. Положите цуккини и грибы, жарьте 2-3 минуты, постоянно перемешивая овощную смесь лопаткой.
6. Пересыпьте в вок готовый, остывший рис. Перемешайте и прогрейте смесь в течение 1-2 минут.
7. В небольшую миску разбейте яйцо, влейте соевый соус и хорошо перемешайте вилкой. Полученную массу смешайте с горячим рисом и овощами.
8. Снимите вок с огня, добавьте зеленый лук, перемешайте. Пикантный домашний рис с овощами и яйцом по-китайски готов. Разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу горячим. 

Чтобы рис с овощами по-китайски точно получился, следуйте видео инструкции

Вегетарианская якисоба – гречневая лапша с овощами

Кто сказал, что вегетарианская еда – пресная и скучная? Наверное, тот, кто не пробовал китайскую гречневую лапшу с овощами. Она понравится и вегетарианцам, и тем, кто от мяса не может отказаться. Кстати говоря, она соответствует принципам правильного питания, о которых писали в статье. 

Ингредиенты:

• гречневая лапша – 1 пачка
• болгарский перец – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• растительное масло – 1 ст. л.
• соевый соус – 1-2 ч. л.
• свежая зелень – по вкусу.

Этапы приготовления

1. В кастрюле вскипятите воду, посолите, отварите в ней гречневую лапшу в течение 5-7 минут (смотрите на упаковке). Готовой лапше дайте остыть, откинув ее на дуршлаг.
2. Овощи помойте, почистите, нарежьте соломкой.
3. На сковороду вок налейте растительное масло, хорошо разогрейте. 
4. Обжарьте морковь со сладким болгарским перцем на сильном огне в течение 2-3 минут.
5. Добавьте к овощной смеси сваренную лапшу, влейте соевый соус, перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты.
6. Перед подачей посыпьте порезанной зеленью.

Такой вегетарианский обед понравится всей семье, а его приготовление займет считанные минуты.

WOK – это вкусно, полезно, необычно. Вы уже заказывали лапшу или рис в коробочках со скидками от Покупона? Или уже давно вооружились сковородой-вок и готовите азиатские блюда дома не хуже, чем в ресторане? Тогда делитесь в комментариях проверенными рецептами.