Як зробити латте і капучіно вдома: приготування і смачні рецепти

Ви – справжній фанат смачної кави, такої, як подають в хороших кав’ярнях? Тоді ви напевно не проти навчитися робити точно такий же вдома. Адже насолоджуватися улюбленим напоєм хочеться якомога частіше. Приготувати справжній латте і капучіно в домашніх умовах не так складно. Ми розповімо про секрети, які допоможуть зробити чашку найсмачнішої кави без переплат. Хочете, щоб приготування улюбленого напою стало ще швидшим і легшим? Підкажемо, де можна купити побутову техніку з кешбеком-економією від Покупона.

Читайте в нашій статті:

• Чим відрізняються латте і капучіно
• Як правильно приготувати основу напою з кави
• Збиваємо молоко
• Як зробити каву латте
• Готуємо капучіно вдома

Чим відрізняються латте і капучіно

І латте, і капучіно – кавові напої. Відмінності між ними виявляються в процентному співвідношенні всіх інгредієнтів. У латте додається значно менше кави, ніж в капучино. Тому латте вважається кавовим коктейлем, а капучіно – різновидом кави.

Пропорції:

• Співвідношення частин у латте становить ⅔ гарячого збитого молока і ⅓ еспресо.
• Співвідношення частин в капучіно становить ⅓ гарячого молока, ⅓ молочної пінки і ⅓ еспресо.

Виходячи з пропорцій, в капучіно молока міститься в два рази менше, ніж в латте.  Верхній шар формується молочною пінкою, яка не змішується з нижніми шарами напою. У латте ж збита пінка утворюється в ході змішування молока і кави.

Ще одна відмінність між напоями – шари. У латте їх буде мінімум три, в той час як капучіно повинен вийти двошаровим.

 У вимові лАтте правильно ставити наголос на перший склад.

Латте і капучіно можна вживати як іменник в чоловічому, так і в середньому роді.  Відповідно «смачний латте» і «гаряче латте», «смачний капучіно» і «гаряче капучіно» – це правильна вимова.

Як правильно приготувати основу напою з кави

Основою для напою має бути еспресо, зварене в турці або гейзерній кавоварці. Для варіння 60 мл (подвійна порція) якісного еспресо знадобиться:

• 18-22 г кави.  Ідеальне співвідношення сортів – 80% арабіки і 20% робусти. На 100% арабіки напій виходить кислим і неміцним, інгредієнти погано поєднуються.
• 60 мл води.
• Смакові добавки за бажанням.

Якщо у вас немає харчових ваг, просто залийте 2 чайних ложки меленої кави 100 мл (півсклянки) води.

Ємність, з якої виливається кави в молоко, повинна мати тонкий носик. Чим тонше струмінь, тим більш пінистим зберігається напій.

Щоб не зруйнувати цілісність напою, змішуйте цукор в каву до з’єднання всіх інгредієнтів. Це ж стосується рому, лікеру, сиропу, коньяку і топінгів.

Читайте також: Як правильно варити каву в турці.

Збиваємо молоко

Щоб отримати густу піну, перед збиванням молоко обов’язково нагрійте до температури 50-70 градусів. Візуально при такій температурі з’являється пара і легка пінка, але відсутні характерні для кипіння бульбашки. Для більш точного виміру зручно користуватися кухонним термометром.

Відразу постає закономірне питання – молоко який жирності краще підійде?

• Нежирне молоко від 0,5 до 1,5% відмінно збивається і не має яскраво вираженого смаку.
• Молоко від 1,5 до 3,5% дає менше піни, але надає напою більш насичений смак.

Найпростіший спосіб збити молоко в густу піну – використовувати блендер, міксер або ручний капучинатор на батарейках. Цю та іншу дрібну побутову техніку для кухні можна купити недорого на Покупоні з вигідним кешбеком до 15%.

Якщо техніки немає, збити молоко можна за допомогою альтернативних пристосувань:

• кухонного вінчика;
• френч-преса;
• виделки;
• звичайної скляної банки з кришкою або пластикової пляшки;
• спортсмени можуть збити молоко в міцному протеїновому шейкері.

Середній час збивання становить від 40 секунд для автоматичних до 5 хвилин для ручних засобів.

Як збити молоко в густу піну без кавомашини будинку дивіться на відео

До пінки латте і капучіно існує загальна вимога: вона повинна бути однорідною без зайвих бульбашок повітря. Щоб розділити молоко і пінку, верхній пінистий шар можна притримати столовою ложкою або дуже акуратно вилити в чашку або склянку. Після цього молоко відразу змішується з еспресо.

Як зробити латте

Правильно приготовлений латте – ніжний, пухкий, і легко п’ється відразу після приготування.

Пити його з красиво поданого посуду з зефіром або коричною посипкою – одне задоволення. Добре поєднується як з солодкими, так і з солоними частуваннями з тіста: тістечка, ягідні і м’ясні круасани, піца, авторські паштети, салати і багато інших страв.

Базовий рецепт для 4 порцій неміцного латте

Для приготування напою в домашніх умовах знадобляться:

• 2 склянки молока (400-500 мл);
• ⅓ склянки кави (60-70 мл);
• мускатний горіх і кориця;
• цукор і збиті вершки за бажанням.

Готуємо напій:

• Розігріваємо на середньому вогні молоко в сотейнику, на водяній бані або в мікрохвильовій печі до температури 70 градусів.
• Збиваємо молоко вінчиком або тим, що є під рукою.
• Варимо еспресо будь-яким зручним для вас способом (у турці, кавомашині, звичайним заварюванням) .
• Акуратно вливаємо молоко в айриш-склянки для латте або глінтвейну. Заливаємо рівно ⅔ ємності.
• Тонким струменем вливаємо каву в ємність з молоком.
• Прикрашаємо зверху корицею, збитими вершками або маршмеллоу. Готово.

Відсоткове співвідношення еспресо і молока можна трохи змінювати. Це залежить від того, наскільки міцний кавовий коктейль ви хочете.

В результаті приготування у вас повинен вийти чітко розділений тришаровий коктейль.  Важливо, щоб всі 3 шари – молоко, кава і піна – не змішане між собою. Для цього молоко, доведене до потрібної температури, потрібно правильно збивати, а каву вливати дуже акуратно. Як отримати справжній тришаровий латте дивіться на відео

Готуємо капучіно вдома

Міцний і ніжно-вершковий капучіно – справжній порятунок сонним ранком. Подається в невеликих класичних чашках трапецієподібної форми, з порцеляни або кераміки.  Можна також прикрасити вершками, корицею, кольоровий глазурованої посипкою. 

Існує не один рецепт приготування капучіно, який можна використовувати в домашніх умовах. Найсмачніший капучино – класичний, ванільний і яєчний.

Рецепт класичного капучіно

Для приготування 2-х порцій знадобляться:

• 100 мл жирного молока або розведених молоком вершків.
• 100 мл еспресо.  На одну порцію класичного еспресо йде 25-35 мл води і 7-10 г меленої кави.
• Цукор за смаком.

Готуємо напій:

• Розігріваємо і збиваємо молоко. Жирне молоко з вершками досить таки важко збивати.  Тому найкраще робити це занурювальним блендером або френч-пресом.
• Варимо еспресо – в турці, кавомашині або просто заварюємо в чашці. У класичному варіанті еспресо пропорції на одну чашку, як правило, 7-10 г кави на 35-50 мл води.
• Розливаємо отриманий еспресо у 2 чашки.
• Додаємо зверху ⅓ молока і ⅓ молочної пінки. Готово.

Рецепт ванільного капучіно

Для приготування знадобляться:

• 150 мл 15% вершків;
• 150 мл еспресо;
• цукор за смаком;
• ванілін 2 гр.

Готуємо напій:

• Доводимо до кипіння вершки, всипаємо в них ваніль і ретельно збиваємо.
• Розливаємо по чашках кави.
• Вливаємо приготовані вершки і пінку. Готово.

Яєчний капучино з щільною пінкою

На 2 порції знадобиться:

• готовий капучіно без пінки;
• один яєчний жовток;
• дві чайних ложки цукрової пудри;
• ванілін 1 гр.

Готуємо напій:

• Заварюємо класичний еспресо будь-яким зручним способом: в кавоварці, кавомашині або просто в гуртку.
• Ретельно збиваємо жовток з пудрою до стану високої пінки.
• Додаємо до збитої маси ваніль.
• Акуратно викладаємо пінку щільним шаром на поверхню напою і даємо трохи охолонути. Готово.

Зробити смачну каву з молочною пінкою вдома – просто. У новачків на це піде не більше 10-15 хвилин. У профі, які постійно практикуються, на приготування дивовижного капучіно або латте в домашніх умовах йде 5 хвилин. Рецепти можна доповнювати, головне, дотримуватися основні пропорції –  і буде смачно. І нехай ваш ранок буде завжди ароматним і бадьорить!